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Bierstil: Cold IPA
Der Polar Express ist nicht nur ein fabelhafter Animationsfilm, sondern auch ein sagenhaftes Cold IPA aus der Pivovar Zichovec.
Das sogenannte Cold IPA ist ein recht junger Bierstil, der von Brauerlegende Kevin Davey geprägt wurde. Der Amerikaner ist ein absoluter Hophead und verbringt die meiste Zeit damit, unwahrscheinliche Mengen des grünen Goldes in seine Kreationen zu stopfen. Nachdem er jahrelang mit India Pale Ales experimentierte, verspürte er den Wunsch, der Kategorie seinen eigenen Stempel aufzudrücken. Er probierte verschiedene Getreidesorten aus, um das Braustück vollmundig und trocken zugleich zu machen und er spielte mit unterschiedlichen Methoden der Hopfengabe. Letztendlich entwickelte er ein Verfahren, bei dem mit wesentlich niedrigeren Temperaturen als sonst gearbeitet wird. Außerdem wird der Hopfen sehr spät erst hinzugegeben und man verwendet besondere Hefestämme, die auch bei weniger Wärme funktionieren. Das Ergebnis ist ein süffiges, knackiges IPA, das stärker und geschmacksintensiver als seine Kollegen ist.
Mittlerweile gibt es zahlreiche Bewunderer, darunter auch die Pivovar Zichovec. Polar Express ist ihre Hommage an Kevin und seine geniale Erfindung. In der tschechischen Variante stecken die Hopfensorten Sládek, Cryo Pop, Citra, El Dorado und Simcoe Cryo, außerdem haben die Brauer Reis verwendet. Polar Express ist hopfenbetont, kräftig, zitrusfrisch, kräutrig, herrlich trocken und wunderbar süffig.
Rodinný pivovar ZichovecWasser, Gerstenmalz, Reisflocken, Hopfen, Hefe
