Mehrkornbiere
In der Produktion von Mehrkornbieren wird nicht nur das übliche Braugetreide Gerste oder Weizen in vermälzter Form zugegeben, sondern zusätzlich weitere Malze aus Emmer, Dinkel, Hafer, Roggen, Buchweizen, Hirse, Sorghum, Reis oder Mais zugesetzt, die dem Bier eine besondere Geschmacksnote verleihen. Das Vermälzen dieser untypischen Getreidesorten ist schwierig und nur handwerklich in kleinen Mengen möglich. Grundsätzlich können alle Grundbierstile mit alternativen Cerealien eingebraut werden.
