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Ale


Das Ale ist neben dem Lager eine der beiden Obergruppen aller Bierstile. Häufig wird der Begriff Ale auf eine Stufe mit dem Begriff Bier gesetzt ist, was nicht korrekt ist, da ein Ale ein Bierstil ist, welcher unter dem Oberbegriff Bier einzuordnen ist.

Da der Bierstil Ale zu den obergärigen Bieren gehört, sind ebenso alle obergärigen Biere in die Klasse der Ales einzureihen (Pale Ale, India Pale Ale, Red Ale, Dubbel, Tripel, Quadrupel, Saison, Lambic, Weizen, PorterStout etc.). Obergärige Biere werden bei etwa 15°C – 27°C  durch obergärige Hefe fermentiert.

Diese Vergärungsform hat ihren Namen aus folgendem Grund: Da obergärige Hefen längere Sprossverbände bei der Gärung bilden, als untergärige Hefen, sammelt sich dort mehr  entstehendes CO­2, welches die Hefepartikel an die Oberfläche treiben lässt.

Ein typischer Geschmack kann bei Ales aber nicht vorausbestimmt werden,da das Pale Ale und das India Pale Ale (IPA’s) durch ihre klare Hopfennote bestechen, im Kontrast dazu Porter und Stouts einen sehr malzigen Geschmack haben.

Logo: Ale

Ale
Vorspeise: Helle Ales: Frischer Salat / Dunkle Ales: Linsensuppe
Hauptspeise: Helle Ales: Gebratener Fisch / Dunkle Ales: Wildgerichte
Nachspeise: Helle Ales: Fruchtmuffins / Dunkle Ales: Schokoladenkuchen

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