Das Freie Gutshof Brauerei

Brüder sind eine feine Sache: Mit Brüdern kann man Pferde stehlen, man kann gemeinsam mit ihnen ein Ründchen Fußball spielen oder raufen, man kann sich an ihnen messen und hat ein Ventil für überschüssige Energie. Und auch im Erwachsenenalter sind Brüder recht praktisch, weil man immer jemanden an der Seite hat, auf den man sich blind verlassen kann. In der Familie Digwa gibt es gleich drei Brüder und die machen gemeinsame Sache.

Brüderlich geteilt

Mit Christoph und Stephan Digwa begann das Abenteuer. Die beiden wagten ihre ersten Brauversuche bereits vor mehr als zehn Jahren. Damals hatten sie noch keine eigene Brauerei zur Verfügung, daher mussten sie sich mit dem Einkochtopf ihrer Oma zufriedengeben. In der Waschküche entstanden die ersten Sude und das Duo war angefixt. Nach zwei Jahren hatten die Brüder genug Erfahrung und Rezepturen gesammelt, um den Sprung in die Erwerbsbrauerei zu wagen. Als Ort für ihre erste eigene Brauerei wählten sie den Gutshof Rethmar. Weil Stephan gelernter Brauingenieur ist, konnten sie die gesamte Anlage selbst zusammenstellen und aufbauen. Auf diesem Wege lernten sie ihr Brausystem bis ins kleinste Detail kennen und konnten seine Eigenheiten von Anfang an wunderbar händeln. Während im Sudhaus noch am Aufbau gearbeitet wurde, vernetzten sich die Brüder bereits und zogen wertvolle Aufträge an Land, die sie mit sofortiger Wirkung auf den Biermarkt katapultierten. Das Brauen konnte beginnen und der dritte Bruder stieg auch noch mit ins Business ein!

Das (Steuer)Freie

Der ungewöhnliche Name der Gutshofbrauerei geht auf das Mittelalter zurück. Damals kämpften die Bürger:innen und Bäuer:innen der Region für ihre Rechte. Eine der erkämpften Freiheiten war das Recht steuerfrei zu brauen. Im Großen Freien, dem Gebiet zwischen Hannover, Hildesheim und Peine, durfte man brauen, ohne dafür Steuern zu errichten. Heute muss die Brauerei leider trotzdem Steuern auf ihre Ware bezahlen, doch der Name blieb. Das Freie schwört nach wie vor auf traditionelles Handwerk und verrichtet jeden Schritt von der Wahl der regionalen Rohstoffe bis zur Abfüllung selbst. Das Team kennt sämtliche Zuliefer:innen und verwendet nur die hochwertigsten Zutaten für ihr Bier. Um alles aus den Früchten ihrer Heimat herauszuholen, wird jeder Bestandteil nach dem ökologischen Kreislaufprinzip verwertet: Nach dem Brauprozess dient der Treber den Lämmern des Gutshofes als Nahrung und wird zum Düngen hergenommen, die Hefe findet in der Küche weitere Verwendung. Mit Sorgfalt, Hingabe und Nachhaltigkeit hat die Brauerei ein breit gefächertes Sortiment besonderer Braustücke auf die Beine gestellt und ist heute nicht mehr vom deutschen Biermarkt wegzudenken.