Der Wunsch nach ansprechenden Bieretiketten brachte den Stein ins Rollen, ehe sich Designer und Biersommelier Marc Gallo seinen Traum vom eigenen Bier erfüllte. Im Jahr 2015 gründete er daher sein eigenes Craftbier-Unternehmen, wenngleich er hierfür keine eigene Braustätte benötigt. Als sogenannter „Gypsybrewer“ - mietet sich Gallo in umliegende Brauereien ein und kreiert seine einzigartigen Brauschöpfungen. Schließlich repräsentiert keines seiner aktuell vier Biere einen konkreten Braustil, vielmehr möchten sie als Eigeninterpretation verstanden werden. Deshalb konzentriert sich die Hopfmeister Braumanufaktur ausschließlich auf naturtrübe, ungefilterte Bierspezialitäten, die weitestgehend mit heimischen Hopfensorten gebraut werden. Einige der verwendeten Aromahopfen stammen jedoch auch aus den Vereinigten Staaten. Gespickt mit Namen, die besondere Urlaubserinnerung beim Degusteur hervorrufen sollen (Gipfelglück, Road Trip oder Surfers Ale) hat Marc Gallo aber auch noch ganz ausgefallene Spezialitäten im Köcher. Die Gurkengose – ein Kollaborationssud, gebraut mit der Braumanufaktur Hertl – erinnert etwas an Großmutters berühmten Gurkensalat und setzt damit ein klares Statement für charakterstarke Biere.
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