An der Spitze der Schlossbrauerei Ellingen steht seit jeher ein Carl: Der traditionelle Name wird von Vater zu Sohn weitergegeben und geht zurück auf den Feldmarschall Carl Philipp Fürst von Wrede. Dieser braute zwar selbst kein Bier, war aber der erste Besitzer des Deutschordenschlosses Ellingen der Familie von Wrede.
Ursprünglich stammte der erste Fürst Carl aus Heidelberg. Als er das Schloss zu Ellingen für seine Verdienste als königliches Thron- und Mannlehen von König Max I. Joseph erhielt, zog Carl Philipp Fürst von Wrede nach Bayern. Um den Urvater ihrer Familie für seinen Mut und seine Tapferkeit zu ehren, wurde von da an jeder Erstgeborene in der Familie Carl genannt. Die Brauerei im Deutschordenschloss zu Ellingen gibt es schon seit 1690, die fürstliche Familie von Wrede führte das Zepter allerdings erst ab dem Jahr 1815. Seither wurde die Brauerei umfassend modernisiert und mit neuester Technik ausgestattet. Heute kann man den Brauvorgang live vor Ort erleben, in den Braustuben feinstes Bier und hausgemachte Spezialitäten genießen, im Sommer lässt es sich im schattigen Biergarten ganz wunderbar rasten und man kann sowohl mit der Kutsche als auch auf der Rodelbahn fahren. Geleitet wird das Unternehmen in der sechsten und siebten Generation der fürstlichen Familie von Wrede: Seine Durchlaucht Carl Friedrich Fürst von Wrede steht gemeinsam mit Seiner Fürstlichen Gnaden Carl Christian Fürst von Wrede und Ihrer Fürstlichen Gnaden Katalin Fürstin von Wrede an der Spitze der Dachmarke Fürst Carl.
Die Schlossbrauerei Ellingen blickt auf eine jahrhundertealte Brautradition zurück und verbindet den Wissensschatz vieler Generationen Brauer mit modernster Technik und Innovation. Im prachtvollen Kupfersudwerk entstehen in handwerklicher Arbeit vorzügliche Biere. Die Rohstoffe werden handverlesen und stammen aus regionalem Anbau: Hopfen und Gerste werden von fränkischen Landwirten angebaut, das Brauwasser wird aus dem brauereieigenen Brunnen geschöpft und die Hefe ist ein Stamm, mit dem schon seit Generationen gebraut wird. Die Biere im breit gefächerten Sortiment von Fürst Carl sind klassische Stile mit modernem Touch und saisonale Spezialitäten wie der Josefi Bock. Mit großem Einsatz engagiert sich die fürstliche Familie für die Region und ihre fränkische Heimat. Im Rahmen verschiedener Veranstaltungen feiert Fürst Carl Bier als Kulturgut und den Erhalt unserer uralten, kulinarischen Traditionen.
Fürst von Wrede GmbH & Co. Unternehmens KG
Schloss-Straße 10
91792 Ellingen
Deutschland 
