Trumer Privatbrauerei
Die Trumer Privatbrauerei ist ein Stück gelebte Kultur aus dem Salzburger Örtchen Obertrum am See. Außerdem ist das Brauhaus der Ursprung zahlreicher Kreationen, die mit frischen Rezepturen und traditioneller Handwerkskunst gebraut werden und unseren Bierdurst löschen.
Von Josef zu Josef
Die Geschichte der Brauerei beginnt im Jahr 1601: Der damals amtierende Erzbischof erteilte den Bürgern Obertrums das Braurecht und setzte damit den Grundstein für die Brauhistorie des Ortes. Als der erste Josef Sigl einer langen Reihe gleichnamiger Männer die Brauerei 1775 kaufte, wurde dort bereits seit mehr als 150 Jahren gebraut. Sigl war neben seiner Aufgabe als Ratsherr auch Hopfenhändler und somit der richtige Mann für die Brauerei. Mit seinem Hopfen aus den sonnigen Tälern Passaus deckte er den Bedarf seiner Brauerei und stellte feinstes Bier her. Die Trumer Privatbrauerei trug damals noch den Namen Privatbrauerei Josef Sigl und musste zur Zeit Napoleons einen herben Rückschlag erleiden. Die Truppen des Feldherren wüteten auch in Obertrum und ein Brand zerstörte große Teile der Brauerei und die Ernten der umliegenden Landwirte. Zum Glück ließ sich Josef Sigl davon nicht entmutigen und baute die Brauerei innerhalb kürzester Zeit wieder auf. Eine Reihe weiterer Josefs folgte und die Brauerei wurde vergrößert und erweitert. Die Schrecken des Zweiten Weltkrieges überstand die Brauerei ohne große Schäden, auch wenn der Braugasthof zwischendurch zum Hauptquartier einer amerikanischen Bataillon umfunktioniert wurde.
Ganz bewusst langsam
Als Kriege, Kriegszüge und die temporäre Besetzung überstanden waren, konnten der siebte und achte Josef der Familie Sigl die Brauerei einer umfassenden Modernisierung unterziehen. Das Sortiment wurde durch neue, frische Kreationen ergänzt und mit Preisen ausgezeichnet. Zudem entschied sich die Trumer Privatbrauerei dazu, Teil der Slow Brewing-Bewegung zu werden. Um das begehrte Gütesiegel von Slow Brewing zu erhalten, muss ein Bier den strengen Qualitätsstandards der Organisation gerecht werden. Diese werden vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität in regelmäßigen Abständen überprüft. Wichtig sind beispielsweise Faktoren wie eine gleichbleibende Qualität über lange Zeiträume und die Hochwertigkeit der Rohstoffe. Das Gütesiegel wird Jahr für Jahr verliehen und die Trumer Privatbrauerei kann den hohen Anforderungen der Slow Brewing-Vereinigung schon seit mehreren Jahren in Folge mit Bravour nachkommen. Besonderer Fokus im Sortiment der Brauerei liegt auf dem Pils. Josef VII. entschied sich in den 90er Jahren zu diesem Schritt, der bis heute mit renommierten Auszeichnungen belohnt wird.
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