Dachs Brauhandwerk
In alten Geschichten steht der Dachs für Bodenständigkeit, Beständigkeit und Intelligenz – Eigenschaften, die ihn zum idealen Konfliktlöser und Vermittler machen. Der Dachs lässt sich nicht aus der Ruhe bringen, ist ein kluger Stratege und begegnet Herausforderungen mit Verstand und Gelassenheit. Diese symbolische Bedeutung passt wie angegossen zu Dachs Brauhandwerk, einer jungen, aber hochkarätig besetzten Brauerei im beschaulichen Örtchen Klein Sommerbeck bei Dahlenburg. Was hier seit 2009 entsteht, ist kein industrielles Produkt, sondern naturbelassenes Qualitätsbier in echter Handarbeit – ganz im Sinne des Dachses aus den Fabeln und Märchen, der mit Geschick, Geduld und Sorgfalt seinem Tagwerk nachgeht.
Handwerkliche Wurzeln und gemeinschaftliche Brauereiphilosophie
Dachs Brauhandwerk wurde 2009 gegründet und steht seither für handwerklich gebraute Biere, die mit natürlichem Geschmack und regionaler Identität überzeugen. Der Brauer und Biersommelier Marc Brammer hat ein Team aus Experten versammelt, um seinen Braustücken auf jeder Ebene gerecht zu werden. Mittels traditioneller Verfahren und kreativer Braukunst entstehen erstaunliche Sude. Dabei ist es ihnen ein zentrales Anliegen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden und so ein naturbelassenes Endprodukt zu schaffen, das Genuss und Nachhaltigkeit vereint. Die Rohstoffe werden soweit möglich aus der Region beschafft. Die Brauerei verfolgt eine Philosophie, die weit über reine Produktion hinausgeht: Sie will Bier erlebbar machen. Deshalb bietet sie in ihrer Erlebnis-Brauerei nicht nur Führungen und Bier-Tastings an, sondern ermöglicht Gästen auch, beim Braukurs selbst Hand anzulegen. Wer wissen möchte, wie verschiedene Stile entstehen oder wie die Kunst des Brauens im Detail funktioniert, kann hier zwischen Sudkesseln und Lagerfässern viel lernen und erleben.
Vielfalt im Glas – von klassisch bis experimentell
Das Sortiment der Brauerei zeigt deutlich die kreative Bandbreite modernen Bierbrauens. Neben traditionellen Klassikern wie einem gut trinkbaren Hellen oder einem vollmundigen Märzen gibt es auch zeitgenössisch interpretierte Spezialitäten. Beispiele hierfür sind der alkoholfreie DACHS Kutscher oder experimentell angelegte Biere wie die LüneGose, die mit echtem Lüneburger Salz und Koriandersamen gebraut wird. Diese Fülle bietet jedem Gaumen immer wieder neue Geschmacksentdeckungen. Die Biere werden schonend geklärt und naturbelassen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Sortiment, das von bodenständigen Varianten bis zu kreativen Braustücken reicht – stets mit dem Anspruch, Genussmomente zu schaffen, die sowohl regional verwurzelt als auch charaktervoll im Geschmack sind.
Das Dachs Brauhandwerk versteht sich als Gastgeber für alle, die ausgeprägte Braukultur schätzen – lebendig, authentisch und mit klarer Handschrift.
Bei uns erhältlich
