Mikkeller

Was haben Bier und Mathe gemeinsam? Mikkel Borg Bjergsø! Der ehemalige Mathe- und Physiklehrer aus Dänemark hat berufsbedingt schon immer gerne experimentiert und ist bei einem seiner Versuche mehr oder weniger zufällig auf die Idee gekommen, einmal ein Experiment mit Hopfen, Malz und Hefe zu wagen. Dabei ist er auf den Geschmack gekommen. So sehr, dass die verrückten Brauerzeugnisse aus seiner ehemaligen Mikrobrauerei heute weltweit auf dem Craftbier-Markt zu finden sind.

Freigeist

Wie die meisten Craftbier-Brauer ist auch Mikkeller eine Gypsybrewery. Mikkel und sein Team brauen in Brauereien auf der ganzen Welt, verfügten aber bis vor kurzem noch über keine eigene Brauerei. Gerade befindet sich die eigene Brauanlage auf amerikanischem Boden im Aufbau – Zuvor genoss Mikkel den regen Austausch und die gegenseitige Inspiration beim Kuckucksbrauen. Um sein Bier immer neu herauszufordern und zu perfektionieren, involviert Mikkel Brauer von überall her und beschäftigt Ausnahmetalente und kreative Köpfe. Auf diese Vorzüge des Gypsybrauens will er auch in Zukunft nicht verzichten, ein Teil seines Bieres wird weiterhin in verschiedensten Brauereien gebraut. In dieser hochkarätigen Besetzung hat es sich Mikkeller auf die Fahnen geschrieben Bier zu brauen, das Wein in der Begleitung feiner Speisen um nichts nachsteht. Wässriges, geschmacksarmes Bier ist den Dänen ein Gräuel, ebenso wie Trantüten, die ihrem schnelllebigen Business nur im Wege stehen. Mikkel Borg Bjergsø ist nicht zimperlich, wenn es um sein Bier geht. Der Pragmatiker brennt für seine Brauerei, weiß aber auch um all die harte Arbeit, die hinter dem köstlichen Endprodukt in der Flasche steckt. 

Zwischen Genie und Wahnsinn

Die kreative Ader und den Hang zum Unkonventionellen sieht man Mikkels Bier schon von weitem an: Die graphischen Designs auf den Etikette springen einen förmlich an und verkünden lauthals vom interessanten Inhalt der Flaschen. Als Quereinsteiger in der Bierszene scheut sich Mikkel nicht, neben Hopfen und Malz auch ungewöhnlichere Zutaten in den Kessel zu werfen. Ob nun Joghurtkulturen und Blaubeeren, Räucherspeck oder Kaffee, der schon einmal eine Schleichkatze durchquert hat – Bei Mikkeller wandert alles ins Bier und verwandelt sich unter den fachkundigen Händen Mikkels zu himmlischen Bierkreationen. Obwohl, Mikkels Hände sind in der Regel nicht direkt am Brauprozess beteiligt, der Däne sieht sich selbst eher als Kopf hinter dem abgefahrenen Bier. Der Denker hat mittlerweile mehr als 200 Macher angestellt, um seine verrückten Ideen, die übrigens am Computer entstehen, in die Tat umzusetzen. Unser Favorit aus Mikkels Feder ist das Beer Geek Breakfast, eine Komposition aus Haferflocken und Kaffee, die nicht nur zum Frühstück schmeckt.