Quellmalz
Schon die alten Römer wussten, dass der Name einer Person ihr Schicksal bestimmen kann. Nomen est omen ist ein überliefertes Sprichwort aus dem Lateinischen, das die zukunftsweisende Bedeutung eines Namen umschreibt. Im Hause Quellmalz in Böblingen findet die antike Weisheit ein modernes Beispiel: Thomas Quellmalz folgte seinem bierigen Namen und ist heute Chef seines eigenen Labels. Sein Unternehmen steht für modernes, bodenständiges Bier mit Fokus auf Herkunft, Rohstoffe und handwerkliche Präzision. In einer Zeit, in der sich die Bierlandschaft ständig weiterentwickelt, versteht sich Quellmalz als Brücke zwischen Tradition und Gegenwart.
Vom Hobby zur Handschrift
Quellmalz entstand aus der Leidenschaft für handwerklich gebrautes Bier und dem Wunsch, eigene geschmackliche Ideen unabhängig umzusetzen. Thomas ist ein leidenschaftlicher Biergenießer, der auf seinen Reisen Craftbiere aller Art kennenlernte. Er verkostete wärmende Stouts in Kanadas Schneelandschaft, locker-flockige Session IPAs am Bondi Beach in Sydney, meditative Lager mit Reis in malerischen Gärten im fernen Asien – und die Biervielfalt der Welt inspirierte ihn so sehr, dass er den Entschluss fasste, seine eigenen bierigen Ideen in die Tat umzusetzen. Was zunächst im kleinen Rahmen begann, entwickelte sich Schritt für Schritt zu einer eigenständigen Marke mit klarem Profil. Von Anfang an ging es nicht darum, möglichst viele Biere zu produzieren, sondern charaktervolle und präzise ausgearbeitete Sorten zu schaffen. Thomas näherte sich dem Brauen mit Neugier und Experimentierfreude, gleichzeitig aber auch mit großem Respekt vor traditionellen Techniken. Mit wachsender Erfahrung entwickelte sich eine unverwechselbare Handschrift. Damit das Abenteuer ohne Umwege beginnen konnte, suchte sich Thomas eine lokale Brauerei, die seine Rezepturen unter seiner Anleitung bis heute umsetzt.
Charakterbiere mit Haltung
Das Sortiment von Quellmalz verbindet klassische Bierstile mit modernen Einflüssen. Neben traditionellen Interpretationen wie Hellem, Pils oder Weizen entstehen auch hopfenbetonte Pale Ales und andere moderne, ausdrucksstarke Spezialbiere. Allen gemeinsam ist eine klare Struktur, eine saubere Vergärung und eine ausgewogene Aromatik. Statt auf extreme Effekte setzt Quellmalz auf Balance und Trinkfluss. Im Mittelpunkt steht dabei immer das Zusammenspiel der Rohstoffe. Hochwertiges Malz liefert Körper und Tiefe, ausgewählte Hopfensorten sorgen für Frische und Aromatik, und die Hefe verleiht jedem Bier seinen eigenen Charakter. Viele Biere werden naturbelassen abgefüllt, um ihre volle geschmackliche Vielfalt zu bewahren.
Im Hause Quellmalz herrscht die Überzeugung, dass gutes Bier Zeit, Aufmerksamkeit und Sorgfalt braucht. Jeder Sud ist das Ergebnis handwerklicher Arbeit und bewusster Entscheidungen. So entstehen Biere mit Persönlichkeit – geprägt von ihrer Herkunft, ihrer Herstellung und der Leidenschaft der Menschen, die hinter ihnen stehen.
