Bier ist die große Leidenschaft des Teams hinter ÜberQuell, das sieht man und schmeckt man!

Der hohe Norden ist für vieles bekannt: köstliche Fischbrötchen, die Elbphilharmonie, Möwen und seinen trockenen Humor. Nun aber hat Hamburg eine neue Attraktion! Seit 2017 findet man die kleine, kreative Mikrobrauerei ÜberQuell Brauwerkstätten auf St. Pauli. Mit handgemachtem Bier von echten Menschen für Menschen, Pizza aus dem Steinofen und einer Menge Herzblut locken die Macher seither zahllose Bierfans an. 

Herzenssache

Auch wenn die Jungs von St. Pauli den Ruf haben, harte Kerle zu sein, so kann man ihnen doch eines nicht abschreiben: Leidenschaft. Und das ist es auch, was ÜberQuell zum wahren Highlight in Hamburgs kulinarischer Landschaft macht. Axel Ohm und Patrick Rüther sind die genialen Köpfe hinter dem Projekt und die Menschen, die die Mikrobrauerei samt Brewpub und Pizzakneipe konzipiert und hochgezogen haben. Für das Bier haben sie sich Tobias Hess ins Boot geholt. Der Braumeister aus Bayern hat schon in aller Herren Länder das Maischepaddel geschwungen und ist nun Herr der Kessel in Hamburgs neuster Perle. Für ihr Herzensprojekt haben die Jungs die perfekte Location in Hamburgs Riverkasematten gefunden. Das großzügige Gelände erlaubt neben der Brauerei, dem Brewpub und der kleinen Pizzeria noch einige weitere Projekte. So gibt es beispielsweise einen Garten, in dem im Rahmen der Urban Gardening-Bewegung Kräuter und allerlei Gemüse angebaut werden. In jeder Ecke der Anlage steckt so viel Herzblut und Begeisterung, dass man gar nicht umhin kommt, sich davon anstecken zu lassen!

Zwei, die für Bier brennen

Eines darf man bei der Fülle an guten Ideen und Projekten natürlich nicht vergessen: das Bier! Und das ist, wie scheinbar alles, was Axel, Patrick und Tobias anpacken, fabelhaft! Einen Steinwurf von den Zapfhähnen des Brewpubs entfernt, kann man dem Brauer bei der Arbeit zusehen. In der Mikrobrauerei auf St. Pauli werden die Biere für den brauereieigenen Pub und wechselnde Bierspezialitäten gebraut, Platz für die Flaschenabfüllanlage war keiner mehr, daher wird ein Teil des Sortiments bei Freunden der Jungs in Traunstein gebraut und abgefüllt. Ihre große Leidenschaft für Bier schmeckt man aber nicht nur ihren Brauerzeugnissen an, man kann sich auch live vor Ort davon überzeugen. In der Brauerei ÜberQuell gibt es nämlich nicht nur Bier zu kaufen, sondern auch Seminare und Rundgänge, die sich um unser aller Lieblingsgetränk drehen.

St. Paulis Bieroase ist unser neuer Lieblingsort im hohen Norden und eine Brauerei, die ehrliche, handgemachte und ausgezeichnete Biere macht.