polar Pils

Polar Pils

Dieses unfiltrierte Pilsner ist eine moderne Interpretation des Klassikers, die durch die Kalthopfung mit der Sorte Polaris einen besonders frischen und charakterstarken Twist erhält. Mit einem moderaten Alkoholgehalt von 4,5 % ist es schlank, süffig und ideal für Liebhaber hopfenaromatischer Lagerbiere.
Durch den Verzicht auf Filtration zeigt sich das Bier im Glas mit einer leichten, natürlichen Trübung (Opaleszenz). Die Farbe ist ein helles Strohgelb, gekrönt von einer kräftigen, sahnigen Schaumkrone, die dank der Hopfenöle besonders stabil bleibt. Der Polaris-Hopfen steht hier klar im Vordergrund und verleiht dem Bier sein markantes Profil: „Gletschereis-Effekt“: Typisch für Polaris sind kühle Noten von Minze, Menthol und Eukalyptus, die dem Bier eine außergewöhnliche Frische verleihen.
Es endet mit einer knackigen, lang anhaltenden Herbe, die durch die ätherischen Öle des Polaris eine würzige Tiefe bekommt. Ein „Polar-Pils“ für alle, die es herb und extrem erfrischend mögen. Die Kombination aus der Unverfälschtheit eines unfiltrierten Bieres und der modernen Minz-Aromatik macht es zu einem besonderen Erlebnis, ohne die Trinkbarkeit eines klassischen Pilsners zu verlieren

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Die Werkstatt der Träume: Unsere Kreativabteilung

In einer Welt, in der Computer Brauprozesse steuern, haben wir uns für den entgegengesetzten Weg entschieden: Radikale Handarbeit. Unsere Kreativabteilung ist der pulsierende Ort unserer Brauerei – ein Ort, an dem Bier noch „entsteht“ und nicht bloß „produziert“ wird.
Das Setup: Feuer, Holz und Muskelkraft
Das Herzstück unserer Mikro-Brauerei ist ein 100-Liter-Sudkessel, der ganz klassisch mit Gas befeuert wird. Hier gibt es keine digitalen Temperaturfühler, die per Klick nachjustieren. Wir arbeiten mit dem Auge, dem Gefühl und der direkten Hitze der Flamme.
Gerührt wird nicht mit einem Motor, sondern mit unserem traditionellen Holzlöffel. Das ist für uns mehr als nur ein Werkzeug – es ist die direkte Verbindung zum Sud. Jede Umdrehung lässt uns die Viskosität und die Entwicklung des Bieres spüren. Schon bevor der erste Tropfen Malz den Kessel sieht, beginnt die Arbeit an der handbetriebenen Schrotmühle. Hier wird das Korn noch mit reiner Muskelkraft gebrochen – ein körperlicher Einsatz, den man später in der Charaktertiefe unserer Biere schmeckt.
Die Philosophie: Wenn es uns fasziniert, landet es im Kessel
Unsere Kreativabteilung ist eine Zone der absoluten Freiheit. Wir lassen uns nicht von Stilschablonen einengen. Was uns interessiert, wird verbraut. Ob es seltene Hopfensorten aus dem eigenen Garten sind, exotische Früchte, wilde Kräuter oder ungewöhnliche Gewürze – jedes Treffen am Kessel ist eine Expedition in unbekannte Geschmackswelten.
• Grenzenloses Probieren: Von spritzigen Löwenzahn Wit bis zu pechschwarzen Krisch-Stouts.
• Maximale Abwechslung: Kein Sud ist wie der andere. Jedes Rezept ist ein Unikat, geboren aus einer spontanen Idee oder einer saisonalen Entdeckung.
• Echte Handarbeit: Vom ersten Drehen der Mühle bis zum manuellen Abfüllen – jedes Bier ist ein handwerkliches Einzelstück.
Das Ergebnis
In unserer 100-Liter-Klasse entstehen Biere mit Seele. Es sind „Charakterköpfe“, die oft nur ein einziges Mal in dieser Form gebraut werden. Wer ein Bier aus unserer Kreativabteilung trinkt, schmeckt nicht nur Hopfen, Malz und Wasser – er schmeckt die Zeit, die körperliche Arbeit und die pure Leidenschaft, mit der wir den Holzlöffel geschwungen haben.
Kreativität braucht keine Knöpfe. Nur Feuer, Holz und eine gute Idee.