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Grünhopfen Imperial Black Ale



Grünhopfenbiere sind immer Pilsner oder helle Biere?

Äh nö!

Wir brauen diesmal ein Grünhopfen IBA! IBA? Genau! Ein Imperial Black Ale.

Ein Grünhopfen India Black Ale (IBA) mit Hopfen aus dem eigenen Garten ist die ultimative Verbindung aus herbstlicher Erntefrische und der dunklen Tiefe eines Röstbiers. Da Grünhopfen (frisch geerntete, nicht getrocknete Dolden) ein deutlich „grüneres“, pflanzlicheres und ätherisches Aroma liefert, entsteht hier ein faszinierender Kontrast.

Im Glas zeigt sich ein tiefes, blickdichtes Ebenholzschwarz. Gekrönt wird es von einem cremigen, leicht bräunlichen (mokkafarbenen) Schaumkrönchen. Das Bouquet ist einzigartig und lässt sich mit getrocknetem Hopfen kaum kopieren: Die „grüne“ Seele: Da der Hopfen direkt vom Garten in den Kessel gewandert ist, dominiert ein extrem frischer Duft nach frisch gemähtem Gras, Chlorophyll und Kräutern.

Die dunkle Seite: Darunter liegen die röstigen Noten des Malzes – bittere Schokolade, kalter Kaffee und ein Hauch von Pumpernickel. Die herbe ist markant, wirkt aber durch die Verwendung der frischen Dolden weicher und weniger „kratzig“ als bei Pellets. Sie erinnert an Kräuterlikör oder starken schwarzen Tee.

Das Bier ist schlank , was die Trinkbarkeit trotz der komplexen Aromen hochhält. Besonderheit des Eigenbaus Da Hopfen im eigenen Garten oft ein „Terroir“ entwickelt, hat dieses Bier eine höchst individuelle Note. Die ätherischen Öle des frischen Hopfens verleihen dem Black Ale eine harzige, fast harzige Textur, die wunderbar mit den röstigen Malzbitterstoffen harmoniert. Dieses India Black Ale ist ein „flüssiger Garten im Herbst“. Es feiert die Erntezeit, indem es die Frische des Hopfengartens mit der gemütlichen Schwere eines dunklen Bieres vereint. Ein echtes Unikat, das man nur einmal im Jahr in dieser Intensität brauen kann.

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Die Werkstatt der Träume: Unsere Kreativabteilung

In einer Welt, in der Computer Brauprozesse steuern, haben wir uns für den entgegengesetzten Weg entschieden: Radikale Handarbeit. Unsere Kreativabteilung ist der pulsierende Ort unserer Brauerei – ein Ort, an dem Bier noch „entsteht“ und nicht bloß „produziert“ wird.
Das Setup: Feuer, Holz und Muskelkraft
Das Herzstück unserer Mikro-Brauerei ist ein 100-Liter-Sudkessel, der ganz klassisch mit Gas befeuert wird. Hier gibt es keine digitalen Temperaturfühler, die per Klick nachjustieren. Wir arbeiten mit dem Auge, dem Gefühl und der direkten Hitze der Flamme.
Gerührt wird nicht mit einem Motor, sondern mit unserem traditionellen Holzlöffel. Das ist für uns mehr als nur ein Werkzeug – es ist die direkte Verbindung zum Sud. Jede Umdrehung lässt uns die Viskosität und die Entwicklung des Bieres spüren. Schon bevor der erste Tropfen Malz den Kessel sieht, beginnt die Arbeit an der handbetriebenen Schrotmühle. Hier wird das Korn noch mit reiner Muskelkraft gebrochen – ein körperlicher Einsatz, den man später in der Charaktertiefe unserer Biere schmeckt.
Die Philosophie: Wenn es uns fasziniert, landet es im Kessel
Unsere Kreativabteilung ist eine Zone der absoluten Freiheit. Wir lassen uns nicht von Stilschablonen einengen. Was uns interessiert, wird verbraut. Ob es seltene Hopfensorten aus dem eigenen Garten sind, exotische Früchte, wilde Kräuter oder ungewöhnliche Gewürze – jedes Treffen am Kessel ist eine Expedition in unbekannte Geschmackswelten.
• Grenzenloses Probieren: Von spritzigen Löwenzahn Wit bis zu pechschwarzen Krisch-Stouts.
• Maximale Abwechslung: Kein Sud ist wie der andere. Jedes Rezept ist ein Unikat, geboren aus einer spontanen Idee oder einer saisonalen Entdeckung.
• Echte Handarbeit: Vom ersten Drehen der Mühle bis zum manuellen Abfüllen – jedes Bier ist ein handwerkliches Einzelstück.
Das Ergebnis
In unserer 100-Liter-Klasse entstehen Biere mit Seele. Es sind „Charakterköpfe“, die oft nur ein einziges Mal in dieser Form gebraut werden. Wer ein Bier aus unserer Kreativabteilung trinkt, schmeckt nicht nur Hopfen, Malz und Wasser – er schmeckt die Zeit, die körperliche Arbeit und die pure Leidenschaft, mit der wir den Holzlöffel geschwungen haben.
Kreativität braucht keine Knöpfe. Nur Feuer, Holz und eine gute Idee.